学习制作卤菜的费用因培训机构、课程内容、师资力量、实操性等因素而有所不同。以下是一些参考信息：

私人的卤菜培训费用通常在1000元左右，但味道可能一般。

学校或品牌企业的卤菜培训费用可能在几千元至上万元，他们通常有自己的秘方和手法，味道独特。

特定卤菜项目的学习费用不同，例如红油卤味鸭脖约700元，四川卤水约1000元，卤小龙虾约500元等。

卤菜培训费用大致在3000元到6000元之间，这可能受到培训机构、实操性、地方小吃培训机构或老店等因素的影响。

线上课程费用较低，适合初学者入门，但可能缺乏实际操作。

线下培训费用通常在1000到3000元不等，具体费用依据机构的知名度、课程内容和老师的经验等因素。

卤菜实体店或老店学习卤菜费用可能在5000-6000元，通常实操性较好，可以直接面向消费者。

请根据您的具体需求和预算选择合适的培训机构或学习方式。