罗定中等职业技术学校开设的专业包括：

1. 汽车运用与维修

2. 数控技术应用

3. 机电技术应用

4. 电子技术应用

5. 制冷和空调设备运行与维修

6. 计算机应用

7. 计算机平面设计

8. 电子商务

9. 会计

10. 学前教育

11. 客户信息服务

罗定技工学校开设的专业包括：

1. 烹饪

2. 电子商务

3. 商务文秘

4. 会计

5. 汽车维修

6. 计算机应用

7. 电子技术应用

8. 数控加工

9. 幼儿教育

10. 制冷设备运用于维修

罗定职业技术学院开设的专业包括：

1. 物联网应用技术

2. 艺术设计

3. 市场营销

4. 现代教育技术

5. 小学道德与法治教育

6. 小学英语教育

7. 现代文秘

请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询学校获取最新信息