在安徽，如果您想学习卤菜技术，以下是一些推荐的卤菜培训学校：

合肥卤菜培训学校 - 锦味斋

特点：37年老字号卤菜老店，专业卤菜培训机构，专注于卤菜烤鸭凉菜教学15年。

学习内容：红卤、白卤、川卤、酱卤等知识，卤菜器具、设备的配制使用和采购，香辛料的作用及分类、选料与加工，高汤、卤汤的配方与制作，卤汤调色调味、火候把握。

江南枫叶餐饮培训中心

特点：专业卤菜技术培训学校，提供特色风味小吃技术培训、新型复合调味料餐饮技术研发生产销售等六大核心业务。

安徽新东方烹饪学校

特点：有名的烹饪学校，拥有专业的师资力量和先进的教学设施，提供高质量的卤菜学习体验。

安徽新东方美味学院

特点：提供卤菜培训班，专业老师实操教学，上手快，短期即可学会。

合肥卤菜职业培训学校

特点：从事特色小吃培训，拥有二十多家培训基地，提供多种小吃技术教学。

在选择卤菜培训学校时，建议您实地考察，了解学校的教学环境、师资力量、教学模式以及学员反馈，选择最适合您的培训机构进行学习。