肉渣通常指的是经过烹饪或加工后剩下的肉末或肉块，可能因为肉质老化、烹饪过度或切割不当等原因变得松散或破碎。在烹饪中，肉渣可以用来做汤底、炒菜或做馅料等。虽然肉渣具有一定的营养价值，但与新鲜肉类相比，其营养成分可能有所降低。

另外，肉渣也可以指肥肉榨油后剩余的残渣，这些残渣通常用于炒菜提味，例如在制作肉渣海苔南瓜面或青椒炒肉渣等菜肴中。

需要注意的是，肉渣应该适量食用，因为过量摄入可能对健康不利。