青山职高提供的专业包括但不限于以下几个领域：

1. 工程技术专业，包括机械工程、电子信息工程、建筑工程等。

2. 医疗卫生专业，如护理学、药学、医学检验等。

3. 财经管理专业，涵盖财务管理、会计、市场营销等。

4. 信息技术专业，如计算机信息管理、电子商务、电子技术应用等。

5. 机械加工技术、汽车运用与维修、旅游服务与管理等专业。

6. 医学影像技术、护理等专业。

学校注重实践操作能力的培养，旨在使学生能够在掌握理论知识的同时，通过实际操作提高技能水平。