学习制作日本寿司，你可以考虑以下几种途径：

寿司专门店

许多日本寿司店提供寿司制作体验课程，由经验丰富的师傅亲自指导。

网络教程

在视频平台如B站、优酷等，有很多日本寿司制作的教学视频。

美食培训机构

国内的海南新东方烹饪学校、北京唐人美食培训学校等提供寿司制作课程。

专业寿司培训学校

玉子料理学院、香万家美食培训学校、济南寿司培训学校等提供寿司培训。

日本学习

直接去日本学习寿司制作技术，如东京寿司学校、大阪寿司学校等。

实践操作

购买寿司制作工具，在家自己动手实践。

选择适合你的学习方式，可以让你更系统地学习寿司制作技术。