根据提供的信息，以下是部分湖南地区提供函授教育的大学名单：

函授大专学校

长沙理工大学

湖南工商大学

湖南文理学院

湖南电子科技职业学院

中南林业科技大学

湖南涉外经济学院

湖南工业大学

湖南广播电视大学

益阳教育学院

湖南铁道职业技术学院

湖南工商职业学院

岳阳职业技术学院

函授本科学校

湖南工学院

湖南师范大学

湖南农业大学

湖南中医药大学

湖南医药学院

湖南城市学院

长沙师范学院

湖南科技大学

湘潭大学

医学函授学校

南华医学函授

中医药函授站

长沙医函授学院

请注意，以上信息可能不全面，具体选择学校时建议参考最新的官方发布信息或直接咨询相关教育机构