烘焙专业主要学习的内容包括：

烘焙理论知识：

了解不同烘焙食品的种类、特点、制作原理和历史背景，掌握烘焙化学反应，如蛋白质变性、淀粉糊化、糖焦化等。

烘焙技能实践：

通过实际操作提高烘焙水平，包括食材的称量与混合、面团揉制、温度和时间控制等。

食材选择与处理：

学习选择新鲜、优质的食材，并根据烘焙需求进行食材预处理，如面粉过筛、黄油软化、鸡蛋打发等。

烘焙工具的使用与维护：

掌握烤箱、搅拌器、打蛋器、模具等工具的使用，并了解保养方法。

烘焙配方的理解与调整：

理解烘焙配方中的比例、成分相互作用，并能根据实际情况进行调整。

烘焙过程中的温度控制：

学习如何控制烘焙过程中的温度，以影响成品的口感和外观。

食品安全与卫生：

了解并遵守食品处理的卫生标准，确保生产出的烘焙产品安全卫生。

成本控制与市场趋势分析：

学习如何制定生产计划、控制成本、管理库存，并进行市场分析。

客户服务：

了解客户需求，提供优质的客户服务。

特定产品的制作技巧：

如面包、蛋糕、甜点、饼干、披萨、糕点等，每种产品都有其特定的制作流程和技巧。

烘焙专业旨在培养学生掌握从原料选择到成品制作的全方位技能，并能适应不断变化的行业趋势和技术进步