福建理工院校的专业设置较为全面，涵盖了工、理、文、经、管、艺等多个学科门类。以下是一些主要的专业类别和具体专业：

1. 工学类专业：

机械工程

制造工程

材料科学与工程

车辆工程

数字媒体技术

电气工程及其自动化

土木工程

环境科学与工程

管理科学与工程

设计学

2. 理学类专业：

计算机科学与技术

软件工程

电子信息工程

通信工程

物联网工程

智慧海洋技术

给排水科学与工程

材料成型及控制工程

高分子材料与工程

3. 管理类专业：

工商管理

会计学

市场营销

旅游管理

4. 艺术类专业：

视觉传达设计

环境设计

广告学

小学教育

学前教育

5. 商贸财经类专业：

金融工程

投资学

电子商务

旅游服务与管理

物联网技术应用

计算机应用

请注意，以上信息可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整，具体专业设置以福建理工院校最新公布的数据为准。