学习小龙虾培训，您可以考虑以下几个途径：

专业培训机构

盱眙地区有多家小龙虾烹饪培训机构，如“红胖胖龙虾”和“大道淮之味龙虾培训机构”，提供正宗的龙虾烹饪技术教学。

潜江市小龙虾烹饪职业技能培训学校提供专业的培训，注重实践操作，确保学员能够成为行业内的优秀人才。

地方特色学校

成都蜀妈餐饮学校提供小龙虾技术培训，并有创业指导。

在线学习平台

通过互联网搜索相关网站，可以找到提供小龙虾养殖和烹饪技术在线学习的资源。

实地考察

亲自到学校进行考察，了解教学场地、设施和教学质量，通过品尝菜品来评估厨师的厨艺。

行业认证课程

一些培训机构提供江苏省烹饪协会颁发的盱眙龙虾制作大师资格证书等课程。

选择培训机构时，建议关注其师资力量、教学方法、课程内容以及学员反馈。您还可以关注相关行业的新闻动态，了解最新的培训信息和政策支持。