如果您想学习川湘菜，以下是一些建议的培训机构：

成都新东方烹饪职业技能培训学校

特点：全国知名，提供系统的川菜理论知识和实践技能培训，就业指导和创业支持。

厨香源川菜厨师培训

特点：位于成都，由名厨张世禄创办，提供传统和现代川菜烹饪技术，以及刀工、火候等基本技能的实践机会。

食尚香

特点：全国性培训机构，提供川菜、湘菜、粤菜等多种菜系培训，师资力量雄厚，教学设备齐全。

食为先教学的新派湘菜

特点：口味创新，适合有意学习炒菜厨师或快餐创业者。

重庆味必特餐饮管理有限公司

特点：提供高水平开店培训，采取一对一教学方式。

选择培训机构时，建议您实地考察，了解学校的师资力量、教学设施、课程内容以及是否提供实践操作机会。您还可以尝试联系学校了解具体的课程安排和费用情况。