在郑州，如果您想学习制作小吃，以下是一些推荐的培训机构：

食尚香小吃培训

特色：提供特色小吃、蛋糕西点、卤菜烤鸭等项目，几百种小吃技术。

服务：饮食技术培训、食品技术开发、餐饮管理技术培训等。

臻食汇小吃培训

特色："先品尝，再决定学习"，理论加实践，手把手教学。

项目：卤肉、火烧、卤菜、米粉等。

中原香小吃培训学校

位置：位于郑州市中心碧沙岗，交通便利，环境优美。

服务：餐饮技术研发、管理、咨询与策划服务。

豫食香小吃培训基地

位置：紫荆山路与东大街交汇处，交通便利。

特色：提供特色小吃培训操作间、专业早餐培训操作间等，免费住宿。

郑州培博小吃培训学校

位置：位于郑州市，提供小吃、早点、油炸、烧烤等培训。

特色：现场培训包教会，享受财政补贴。

郑州王师傅小吃培训学校

位置：位于郑州市金水区天明路群英路口。

特色：教授小吃专业，有获奖名吃，现场培训包教会。

选择培训机构时，建议您考虑培训机构的教学质量、师资力量、课程设置、实操机会以及是否提供后续支持等因素。同时，您也可以亲自前往培训机构进行实地考察，以确认其教学环境和设施是否符合您的需求。