烧烤油炸时，可以使用以下调料来增加风味：

基本调料

孜然粉

椒盐（可用作食盐）

黑胡椒粉

辣椒粉

调和油

糖水

酱料选择

烧烤酱（可根据个人口味选择不同口味）

番茄酱

酱油

蜂蜜

蒜泥

葱花

豆瓣酱

自制酱料 （可根据个人口味调整比例）：

蒜泥辣椒酱：蒜泥与辣椒粉按2:1比例混合，加入蚝油、老抽、糖、生抽、孜然粉、胡椒粉等调味。

番茄酱、酱油、可乐按1:1:2比例煮制至粘稠。

麻辣酱：柠檬汁、番茄酱、辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉、蚝油、辣椒末、黄酒、红糖、蒜末混合均匀。

其他调料

花生酱、芝麻酱、泡椒、特鲜、鸡精、白糖、精盐等可用于制作特色酱料。

香料如丁香、茴香、桂皮、花椒、八角、山奈等可用于增加复杂的风味层次。

芝麻、葱花、花椒粉等可用于增加香气。

使用这些调料时，可以根据个人口味偏好进行调整。烧烤时，可以将调料刷在食物表面或者与食物一同腌制，以增加风味。记得在烧烤过程中，根据食物的熟度适时调整火候和调料的添加量