开设一家肠粉店的成本会根据不同的地区、店铺规模、装修档次、经营方式（自营或加盟）等因素有所不同。以下是一些概括性的费用参考：

场地租金

根据地区不同，租金会有较大差异。

在省会城市，20平方米场地每月租金约1000元。

经营设备费用

包括搅拌设备、蒸煮设备等，以及餐具如筷子、叉子等。

设备费用大约在1万元左右。

原材料费用

食材采购，如米浆、鸡蛋、肉类等。

食材费用每天约300元左右。

人工成本

如果是自己经营，人工成本将算作个人工资。

其他费用

包括水电杂费、交通费、储备资金等。

这些费用大约在2万元左右。

装修费用

根据装修档次不同，费用也会有所变化。

加盟某些品牌，如白大师石磨肠粉，装修及其他费用可能不到20000元。

加盟费用

如果选择加盟，费用根据不同的品牌会有所不同。

例如，红荔村肠粉加盟费在¥4-11万元之间。

总结来说，开设一家普通的肠粉店，总体投资大约在5万元到15万元之间，具体费用还需根据个人情况和当地市场情况来确定。