淮安的职业大学包括：

1. 江苏电子信息职业学院

2. 江苏食品药品职业技术学院

3. 江苏财经职业技术学院

4. 江苏护理职业学院

5. 炎黄职业技术学院

6. 淮阴师范学院

7. 淮阴工学院

8. 江苏联合职业技术学院淮安生物工程分院（淮安生物工程高等职业学校）

9. 淮安市中等专业学校

10. 淮安市高级职业技术学校

11. 江苏护理职业学院

12. 淮安市工人文化宫职业技校

13. 淮安市华丰职业技术学校

以上是根据最近的信息整理的淮安职业大学的列表。如果您需要更详细的信息，请告诉我