初级厨师考试通常包括理论知识和技能考核两部分：

理论知识

基础餐饮知识：包括餐饮行业规范、服务常识、餐饮公司管理知识等。

厨师基本知识：涉及餐饮行业常用词汇、厨师技巧等。

食品安全和卫生：了解食品处理、储存和卫生标准。

食材认识：识别和解释不同食材的特点、用途和处理方法。

营养卫生和成本核算：掌握食品营养知识、成本核算等。

技能考核

刀工技巧：展示基本的刀工技巧，如切、剁、刮等。

烹饪技能：如炒、炸、煮、蒸等基本烹饪方法。

菜肴制作：根据指定菜谱制作菜肴，展示烹饪技能和创意。

厨房设备使用：熟悉厨房设备的使用方法。

应急处理：掌握火灾、电器故障等紧急情况的处理方法。

其他要求

考生可能还需要具备一定的语言表达能力，能够与顾客进行基本交流。

考生可以通过正规培训、见习工作或学徒期满等途径获得考试资格。

考试内容可能会根据地区和具体实施机构有所不同，但以上是通常的考核范围。