淮阴师范学院的自考专业涵盖了广泛的学科门类，包括理学、工学、经济学、法学、教育学、文学、历史学、管理学和艺术学等。具体的专业设置如下：

教育类专业

学前儿童数学教育

学前儿童语言教育

学前教育学

学前卫生学

教育管理原理

课程与教学论

德育原理

教育学原理

非教育类专业

财务会计与审计（经管学院）

电子商务物流（经管学院）

公共事业管理（政管学院）

经济法学（法学院）

计算机科学与技术（计算机科学与技术专业主要培养在计算机科学与技术领域里具有良好的综合素质、较强的实践能力和创新能力的高层次科学技术和管理人才）

广播电视学（研究广播电视传媒的学科，培养学生具备扎实的传媒理论基础和实践能力）

艺术设计学（研究艺术学、设计学、艺术设计史、软件设计等方面的基本知识和技能）

以上信息根据淮阴师范学院官网提供的数据整理得出。如果您需要更详细的信息，建议直接咨询淮阴师范学院或访问其官网