如果您想学习做卤菜，湖南有几个不错的培训机构可以考虑：

长沙新东方烹饪学院

教学优势：紧跟市场推出流行单品，课程灵活设置，学习时间自由把控，内容具有针对性，根据市场动态随时调整课程内容。

课程优势：口味正宗独特，拒绝食品添加剂，同行难以模仿，学成开店有优势。

强化实训：以技能教学为主，强调实训，一对一辅导。

创业帮扶：提供全面系统的开店技术指导。

湘味轩卤菜培训

特色：提供多种卤菜技术，包括畜肉类卤菜等，有优惠活动，如学一个技术再赠送一个，任选4样学习只要3200元等。

优势：大品牌，信誉足，提供食宿，无额外收费，并提供无限期的技术咨询和升级。

长沙市岳麓厨师学校

特点：拥有完善的就业网络，与国内多家最大的人力资源服务网合作，提供全面系统的开店技术指导，100%推荐就业。

设施：环境优美，设施先进，拥有现代化教学设备，由专业厨师授课。

选择培训机构时，建议您根据自己的需求、预算以及对培训质量的期望进行选择。同时，可以实地考察，了解培训机构的教学环境和设施情况，以及是否提供后续的就业支持和技术更新服务。