在中式油酥面点中，起酥通常使用以下油脂：

猪油：

作为传统的起酥油，猪油在中式面点中应用广泛，尤其是用于制作如蛋黄酥、四季酥等。

黄油：

具有奶香味，如果黄油不足，可以用猪油代替部分。

色拉油：

也可以作为起酥油使用，但相对于黄油和猪油，其风味可能会有所不同。

起酥油的选择取决于所需的风味、操作便利性以及成本。猪油因其良好的稠度和温度稳定性，在中式面点中尤其受欢迎。