如果您想学习制作镇江锅盖面，以下是一些您可以考虑的选项：

老字号面馆

您可以尝试去天桥底下的镇南面馆学习，那里有传统的老字号锅盖面，也有民间散户做得不错的，您可以尝试向他们学习。

专业培训中心

食尚香小吃培训基地：提供专业的厨师教授镇江锅盖面技术。

镇江金鼎餐饮培训中心：专业培训镇江特产的锅盖面，提供理论与实体店实战相结合的教学。

实体店一对一教学

建议选择可以到店学习的选项，如镇江水漫锅盖面馆，提供面馆筹备、日常经营和锅盖面技术的培训，确保学员能真正学会技术。

选择适合您需求的学习方式，无论是通过传统面馆的实践学习，还是参加专业培训机构的系统课程，都可以帮助您掌握镇江锅盖面的制作技巧