与地铁和高铁相关的专业主要包括：

城市轨道交通运输与管理专业：

培养轨道乘务人员，涵盖轨道交通基本知识、服务礼仪、安全知识等。

交通运输工程专业：

涉及轨道交通信号与控制、铁道工程、车辆工程等领域。

动车车辆专业：

专注于动车车辆的运营与检修。

轨道供电专业：

培养具备铁路供电系统及设备基础理论和技能的技术人才。

通信信号专业：

面向铁路、城市轨道交通等部门培养信号技术设备生产、施工和维护的一线技术人员。

线路工程专业：

涉及城市轨道交通运营管理，包括运输计划、客流预测与分析等。

高铁乘务专业：

专门培养高铁乘务员。

铁道工程技术专业：

培养铁道线路工程相关人才。

铁道车辆运营与检修专业：

涉及铁道机车的生产、运用、检修、管理等。

电子商务与铁道售票专业：

结合电子商务和铁道售票相关知识。

铁道运输管理专业：

培养适应铁路运输发展需要的应用型人才。

这些专业为学生提供了广泛的就业机会，随着高铁和地铁的快速发展，相关行业对专业人才的需求也在不断增长。