学习制作砂锅菜肴，您可以考虑以下几个途径和机构：

专业烹饪培训机构

山东甄选餐饮小吃培训学校：以专业性、系统性和实战性著称，适合学习正宗砂锅菜技术。

哈尔滨引航餐饮技术培训中心：提供系统的砂锅培训班，内容全面，适合创业人群。

厨仟艺：专注于餐饮小吃制作与配方研发培训，提供正宗砂锅菜培训。

地方特色培训机构

薯仔仔砂锅总部：拥有专业师资和丰富的教学经验，提供系统化教学。

北京品味轩餐饮管理公司：提供专业的砂锅技术培训，内容丰富。

蜀香缘砂锅技术：强调小火慢功，保温性好，适合学习制作美味砂锅汤。

实地考察

蜀王砂锅：推荐去聊大西校西门和铁塔市场附近学习，那里有多家培训机构。

费用参考

学习砂锅技术的费用一般在2000-7000元之间。

选择学习砂锅技术时，建议您亲自去培训机构实地考察，了解教学环境、师资力量、课程内容以及实操机会等，选择最适合自己的培训机构进行学习。同时，您还可以关注培训机构的口碑和评价，以便做出更明智的选择。