学习川菜，以下是几个推荐的途径：

前往川菜发源地

最佳选择是前往四川，尤其是成都，那里汇聚了众多川菜大师，有丰富的烹饪资源和传承。

选择合适的培训机构

可以选择成都新东方烹饪培训学校、食尚香小吃培训机构、顶正餐饮培训机构等专业烹饪教育机构进行系统学习。

在实体店学习

直接到生意兴隆的饭店从配菜开始学习，通过实战经验快速掌握技能。

跟随专业师傅学习

找到一位手艺高超的师傅，跟随学习，通过实操和不断练习来提高技艺。

结合线上资源

可以通过网络平台找到川菜大师的教学视频，结合线上学习和实操，逐步提升厨艺。

考虑个人职业规划

根据自己的职业目标选择学习路径，若希望进入高端酒店工作，应选择正规的大规模烹饪培训学校。

注意细节和特色

川菜注重色、香、味、形，多动手实践，并注意菜品的独特风味和制作工艺。

最后，建议在学习过程中，多尝试不同师傅的菜肴，吸取他们的经验，并努力发掘和发挥自己的特色。祝学习愉快!