没学历可以学习的专业和技能有很多选择，以下是一些建议：

汽车维修技术：

随着汽车数量的增加，汽车维修人员的需求也在不断增长。学习汽车维修不仅技术含量高，而且就业前景广阔，可以选择从事汽车维修、保养、销售等工作。

厨师：

厨师是一个需求量大且收入较高的职业，无论是中餐、西餐还是快餐，都有广泛的就业空间。学习厨师可以开设自己的餐馆或摊位，甚至可以通过外卖平台开展业务。

计算机技术：

在信息化时代，计算机技术的需求持续增长。可以学习编程、软件开发、数据分析等技能，这些技术在各行各业都有广泛的应用。

数控技术：

数控技术在制造业中应用广泛，虽然工作强度较大，但收入也相对较高。学习数控技术可以从事工厂里的数控操作、编程和维护等工作。

美容美发技术：

美容美发行业是一个快速增长的领域，可以学习美发、美容、美甲等技术，从事相关的服务工作。

汽车互联网技术：

随着汽车与互联网的融合，学习汽车互联网技术可以从事汽车电商、车联网服务等工作，这是一个新兴且有潜力的领域。

游戏设计与开发：

游戏行业人才需求大，可以学习游戏设计、开发、运营等技能，从事游戏策划、程序员、美术设计等工作。

数字营销：

学习SEO、社交媒体营销、内容营销等技能，对于任何企业或个人都非常有用，可以从事网络营销、品牌推广等工作。

写作与内容创作：

自学写作技巧，包括创意写作、新闻报道、博客写作等，可以从事自媒体运营、内容编辑等工作。

特色小吃制作：

学习特色小吃制作技术，可以快速掌握并开展个人或小规模的创业，如开设小吃摊或门店。

西点烘焙：

随着烘焙行业的发展，学习西点烘焙技术可以从事面包、蛋糕等产品的制作与销售，适合创业或就业。

奶茶饮品制作：

奶茶制作技术简单易学，开店所需资金少，适合快速创业。

新能源技术：

学习新能源技术，如电动汽车、太阳能等，适应未来发展趋势，就业前景广阔。

二手车评估技术：

随着汽车市场的快速发展，学习二手车评估技术可以从事汽车估损、销售等工作。

UI/UX设计：

学习UI/UX设计技能，可以从事软件界面设计、用户体验优化等工作，就业前景好。

选择适合自己的技术时，建议考虑自己的兴趣和长期职业规划，同时选择有市场需求和就业前景的领域。通过不断学习和实践，即使没有学历，也能在职场中取得成功。