学习牛杂煲培训班的选择可以参考以下几点：

教学质量：

选择有良好口碑和丰富教学经验的培训机构。

课程内容：

选择提供全面牛杂制作技术，包括选材、处理、烹饪等步骤的课程。

配方传授：

选择愿意毫无保留传授配方的培训机构，以便回家后能独立制作。

实战经验：

选择提供实践机会，如学徒制度或实地考察学习机会的培训机构。

费用与时间：

根据自己的预算和时间安排，选择合适的课程时长和学费。

后续支持：

选择提供技术升级和创业指导的培训机构，有助于长期发展。

根据以上信息，你可以考虑以下几个推荐的培训机构：

煌旗小吃培训学校：提供多种口味的牛杂技术课程，教学认真，配方全传授。

厨仟艺：提供正宗技术培训和完整的培训体系，涵盖选材、调味、炖煮到经营管理。

山东甄选餐饮小吃培训：专业牛杂制作技术培训，确保掌握商业化运营环节。

西安牛杂培训班：手把手授课，提供实践机会，毕业后免费技术升级。

选择时，建议实地考察或在线咨询，对比不同机构的课程内容、教学方法和学员反馈，选择最适合自己的培训班