在武汉，如果你想学习正宗的卤菜技术，以下是一些推荐的培训机构：

湖北新东方烹饪学校

特点：提供正宗的湖北卤菜凉菜技术，老师手把手教学，传授配方，并指导开店。

武汉文昌厨师学校

特点：拥有独特的卤菜配方和制作工艺，色泽美观，味美可口，营养丰富，并提供全面卤菜技术。

胡大妈卤菜学校

特点：位于武汉东湖高新区，胡大妈本人掌管，以独特卤菜技法和口味著称。

张磊卤菜培训学校

特点：位于武汉市江汉区，张磊是当地知名卤菜代表，培训深入浅出，受到好评。

傅家卤菜培训学校

特点：位于武汉市武昌区，拥有强大的卤菜师傅队伍和多年教学经验，提供个性化和专业化的卤菜制作技术。

卤起源培训机构

特点：位于武汉市江岸区幸福路欣正源产业园，提供卤菜技术配方，并帮助学员指导开店。

选择合适的卤菜学校时，可以考虑学校的口碑、师资力量、教学方法以及是否提供开店指导等因素。同时，建议实地考察，亲自品尝，以确定哪所学校最符合你的口味和需求。