中国是荞麦种植大国，主要产地包括：

内蒙古：

特别是库伦旗，有“中国荞麦之乡”的美誉，产量占全国总产量的25%左右。

陕西：

定边县以荞麦种植著名，被誉为“荞麦之乡”，产品曾被评为“优质农产品”。

甘肃：

荞麦产量相对较高，气候适宜其生长。

宁夏：

荞麦种植也较为普遍。

山西：

特别是高寒山区，以苦荞为主。

青海：

苦荞的主要产区之一。

此外，荞麦在亚洲和欧洲国家也有栽培。