如果您想学习凉菜制作，以下是一些推荐的途径和地点：

专业烹饪学校

如海南新东方烹饪学校提供特色凉拌菜培训班，注重口感和色泽的教学。

山东甄选餐饮小吃培训学校也提供包括凉拌菜在内的多种烹饪课程培训。

小吃培训机构

专注于餐饮小吃制作与配方研发培训的机构，如厨仟艺凉菜培训学校，适合想系统学习凉菜制作的学生。

自学途径

可以通过视频软件或书籍自学，搜索相关教学视频，并在厨房实践练习。

实践学习

在酒店厨房工作，向大师傅学习，或在技术好的厨师那里合伙开店或高薪聘请学习。

行业就业前景

当前餐饮行业发展迅速，对烹饪人才的需求大，学习凉菜可以为就业增添竞争力。

选择学习凉菜时，可以考虑以上途径，并结合自己的情况和兴趣做出选择。希望这些建议对您有所帮助，