如果您想学习炒菜技能以开设自己的饭店，以下是一些建议：

厨师学校

您可以选择如新东方烹饪学校这样的专业厨师学校，它们提供系统的烹饪课程，包括炒菜技巧。

学校通常注重基本功培养，如刀工和火候控制，并提供食材知识和菜品发展历史的课程。

饭店后厨实践

您可以直接到中高档次的饭店后厨工作，从学徒做起，逐步学习炒菜技能。

这种方法的优势在于您可以在实践中学习，并且可能会得到工资。

小吃培训机构

对于想要学习特定小吃技能（如厨师炒菜）并计划开店的创业者，小吃培训机构如食为先提供多种热门小吃项目培训。

实地考察

在选择学习地点前，建议您实地考察不同的烹饪学校或饭店后厨，以确定最适合您的学习环境和方式。

请根据您的个人情况和需求选择最合适的学习路径。您还需要考虑学习时长、学费、是否提供就业指导等因素。希望这些建议对您有所帮助，