日语中的“大将”有以下几种含义：

军衔的等级中将官的最高位：

在军衔体系中，大将位于中将之上，是军阶中的最高级别。在旧日本帝国海军中，大将位于海军中将之上，与日本陆军大将并列。

指挥全军的人：

大将也用来指指挥全军或一军的人，即主帅或主将。

集团的头目：

在非正式场合，大将也可以用来称呼一个团体或组织的领导人，类似于头领或老板。

昵称或戏称：

此外，“大将”还可以用作对某人的昵称或戏称，类似于老朋友或伙伴。

综上所述，日语中的“大将”主要指军衔体系中的最高级别，也可以用来形容在某个领域或团体中拥有极高地位的人。