会计在接外账时，需要遵循以下步骤和注意事项：

接外账步骤

准备外账

根据会计凭证的有效性，准备准确的会计凭证。

进行实物内容的考证。

记录外账

按照会计凭证，将外账记录在账户余额表和明细账中。

做外账凭证

根据外账记录，编制外账凭证。

妥善保存这些凭证。

对账收讫

与商家检查实物，对照凭证，结算账款。

注意事项

账务处理连续性

确保上一期账务处理全部完成后再开始新期账务。

科目明细理解

理清楚外账账套中各个科目的来龙去脉，特别是余额科目。

询问与检查

向移交人询问清楚，检查以前的账册是否装订入册。

抽查相关票据的真实合法性，特别是进项销项发票。

外账做账技巧

成本费用互化

将成本项目支出变为费用以达到税前扣除目的。

将费用项目支出成本化以控制税前扣除比例及夸大当期利润。

费用资本（产）互化

将费用项目账务处理变为资产，从折旧中递延税前扣除。

将资产类科目支出直接确认为费用，当期税前扣除。

费用名目转化

将有比率限制的费用超额部分转为限制宽松的费用名目入账，以达到全额税前扣除或减少税费。

费用预提/递延/选择性分摊

控制当期税前利润大小，通过预提费用推迟纳税。

选择性分摊费用以调节税费。

成本名目转化

将可结转成本项目转变为不能结转成本的项目，或反之。

以上步骤和技巧可以帮助会计更加规范、合法地处理外账，确保账目的真实性和准确性。需要注意的是，会计在处理外账时必须遵守当地的会计准则和税法规定，确保合规性