学习制作麻辣烫可以选择以下几种途径：

专业小吃培训学校

提供专业配方和烹制技巧，可以在短时间内学会整套技术。

例如广州的食为先连锁小吃培训机构，提供包括麻辣烫在内的300余种小吃培训项目。

实体店学习

通过观察和与店主或厨师交流了解制作技巧和配方。

注意：师傅可能不会教授正宗的配方。

网上视频教学

可以在家自学，通过网络平台获取教学资源。

餐饮培训机构

如新东方烹饪学校提供专业的麻辣烫厨艺培训，小班教学和实操教学。

连锁品牌培训服务

一些知名的麻辣烫品牌提供加盟商或学员的技术培训。

选择培训机构时，请考虑以下因素：

教学资质和声誉：查看官方网站、相关证书和荣誉，以及学员评价。

师资力量和教学经验：优秀的培训机构通常有经验丰富的讲师团队。

教学方法和课程设置：了解教学方式、教材使用和实践环节设置。

实操机会：确保有充足的实操时间，以掌握每个细节。

无原料提供教学模式：一些培训机构可能不提供原料，让学员专注于学习技术。

口味和质量：尝试了解培训机构的麻辣烫口味是否满足当地人的饮食习惯。

最后，请根据个人情况和偏好选择合适的培训方式，并确保在学习过程中能够获得充分的实操经验