制作虾滑的步骤如下：

准备材料：

选择新鲜的大虾，去壳去肠后洗净，用厨房纸吸干水分。

剁成虾泥：

将虾肉切成小块，然后用刀背或者搅拌机将其剁碎成泥状。

调味搅拌：

在虾泥中加入适量的盐、胡椒粉、料酒、蛋清（1-2个）、淀粉（1勺左右）等调料，顺时针搅拌，直至虾肉起胶质，出现粘性。

成型冷藏：

将搅拌好的虾泥放入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2小时，以便虾滑成型。

下锅煮制：

准备一锅热水，水开后用勺子将虾泥舀入锅中，煮至虾滑浮起且颜色变红即可捞出。

搭配食用：

煮好的虾滑可以搭配各种火锅料或者蘸酱食用，如海鲜酱油、辣椒油等。

请根据个人口味和具体需求调整调料的用量。希望这些步骤能帮助您制作出美味的虾滑!