员工食堂的费用应该计入“应付职工薪酬——职工福利费”科目。具体的会计分录如下：

1. 购入食材（如菜、米、面、油等）时：

借：应付职工薪酬——职工福利费（食堂）

贷：银行存款（或现金）

2. 支付食堂经费时：

借：应付职工薪酬——职工福利费（食堂）

贷：银行存款（或现金）

3. 根据员工服务对象分配费用时（如管理费用、销售费用、制造费用等）：

借：管理费用（或销售费用、制造费用等）——职工福利费

贷：应付职工薪酬——职工福利费（食堂）

4. 如果食堂收取员工餐费，则作为收入入账：

借：银行存款

贷：其他业务收入——食堂餐费

请注意，职工福利费的扣除标准是不超过工资薪金总额的14%。确保在会计处理中遵循相关税法规定，以保持账务的准确性和合规性