工程造价中计算工程量的方法通常遵循以下步骤和原则：

理解图纸和规范

根据设计图纸和相关施工规范，对工程项目中的各个部分进行详细的计量。

确定计算顺序

按照一定的顺序计算各项工程量，例如土建工程通常从平整场地开始，然后是基础工程、砌筑工程、混凝土及钢筋混凝土工程等。

应用计算规则

根据清单规则或定额规则，使用特定的公式计算工程量。例如，平整场地的计算可以使用公式 `S = （A + 4） × （B + 4）`，其中 `A` 和 `B` 分别是建筑物长度和宽度的外墙外边线长度。

考虑损耗和附加费用

在计算材料时，要考虑材料的损耗和附加费用，如运输费、装卸费、保管费等。

人工和设备费用

人工费用根据管理人员、技术人员和普通工人的日工资计算。

设备费用根据设备的租赁或购买情况计算，包括市场价格、使用时间、维修费用等。

其他费用

包括辅助材料消耗、临时设施费、自有设备的折旧费、管理费用（如非现场人员工资、办公人员工资、雨季、夜间、冬季增加费等）以及税费等。

使用专业软件

利用算量软件进行计算，可以提高效率和准确性。

汇总和取费

将所有单项工程的工程量汇总，并根据工程所在地的定额进行套价，加上合理的利润和风险费用，形成最终的工程总价。

请根据具体工程类型和所在地区的定额标准进行详细计算。