电表中的“尖峰平谷”是指记录在“尖峰平谷”四个时段内的用电量。这种计费方式是为了鼓励用户在电网负荷较低的时段使用电力，减轻高峰时段的供电压力，提高电能的利用效率。尖峰时段通常是用电量高、用户多的时间，电网可能会出现供电不足，系统频率下降。而平谷时段则是用电量相对较少的时间，电网可能出现电能过剩，频率上升。

尖峰时段的电价通常高于平时时段，而低谷时段的电价则低于平时时段。这样的定价策略鼓励用户在非高峰时段使用电力，有助于电网的稳定运行和资源的合理分配。

需要注意的是，尖峰和平谷时段的具体时间可能因地区和季节的不同而有所调整。