学习奶茶和水果茶技术，你可以考虑以下几种途径：

专业奶茶培训学校

例如北京唐人美食培训学校，提供奶茶果茶培训班，有实操教学和专业老师指导。

安徽新东方西点西餐学院也提供奶茶培训班，课程丰富，包含各种奶茶和果茶的制作。

奶茶品牌加盟店

加盟一些有品牌势能的茶饮品牌，如椿风•养生茶饮或南洋茶铺，可以学习到品牌的成熟技术培训经验和市场运作经验。

奶茶店打工学习

在奶茶店工作，可以观察和学习奶茶制作过程，了解店铺运营管理模式。

在线学习平台

利用网络平台进行在线学习，可以随时随地学习奶茶和水果茶的制作技术。

地方培训机构

如重庆欧艺职业培训学校提供蛋糕、烘焙师培训，可能也会有奶茶相关课程。

小吃培训机构

如煌旗小吃培训提供手把手教学，涵盖多种奶茶系列和果茶的制作。

选择适合自己需求的学习方式，可以让你更快地掌握奶茶和水果茶的制作技术。