广州高铁技工学校包括但不限于以下几所：

1. 广东交通职业技术学院

2. 广州铁路职业技术学院

3. 广州华夏职业学院

4. 广州城市职业技工学校

5. 广州机电高级技工学校

6. 广州民航职业技术学院

这些学校提供与高铁乘务相关的专业教育，具备雄厚的师资力量和完善的教学设施。您可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的学校进行深入学习