在厦门，以下大学有开设编导相关专业：

厦门大学：

提供剧影视文学专业和广播电视新闻学专业，这些专业适合非艺术类专业背景的学生通过普通招生途径报考。

华侨大学：

虽然具体专业名称未提及，但华侨大学作为一所综合性大学，有可能提供与编导相关的专业或课程。

集美大学：

同样作为一所综合性大学，集美大学也有可能提供编导或相关专业。

厦门理工学院：

根据提供的信息，厦门理工学院有开设与影视相关的专业。

请注意，以上信息基于我知识截止日期前的数据，具体专业的设置可能会有变动。建议直接咨询相关大学的招生办公室或访问官方网站获取最新信息