学习压面技术可以通过以下途径：

专业烹饪学校或培训机构

可以选择当地的烹饪学校或职业培训机构，这些机构提供专门的面食制作培训课程，包括压面技术。

酒楼饭店点心部

向酒楼饭店的点心师傅学习，他们通常有丰富的实践经验。

专业制作面条的工厂

到工厂里学习，可以了解大规模生产的过程和技术。

面食培训班

如沁香园面条培训学校等，提供手把手教学，费用相对合理。

购买压面条机

可以购买一台压面条机，通常机器会附带制作参考说明书，适合初学者。

在线学习资源

利用互联网上的视频教程、教学网站和社交媒体平台等资源自学。

学徒制

加入老字号挂面店或面馆，作为学徒学习实际操作和技术传承。

连锁加盟店

通过连锁加盟店的培训，学习面食的制作技巧和口味调配方法。

选择学习途径时，可以考虑自己的实际情况、学习预算和对学习环境的需求。建议实地考察或试用后，再决定是否报名学习