学习制作卷饼的途径有多种，以下是一些建议：

专业烹饪学校

可以选择专业的烹饪学校，通常3-5天可以掌握基础技术，学校提供配方和配料操作程序的教学。

小吃培训机构

网上可以找到提供卷饼培训的机构，如煌旗小吃培训，提供多家培训基地，学员可以就近选择。

实地考察

可以实地考察不同的培训机构，尝试他们的口味，选择最适合自己的一家。

自学

可以通过网上资源自学，包括视频教程和文字指导，适合做来自己吃的朋友。

拜师学艺

如果有条件，可以去卷饼发源地，如山东泰安，寻找百年老字号拜师学艺。

品牌学校学习

选择办学时间较长、口碑好的品牌学校，可以享受到更系统的教学和老师的个别指导。

选择学习途径时，可以考虑自己的需求、时间安排和经济预算。希望这些建议对你有所帮助，