学校配菜需要具备以下资质和证件：

营业执照：

确保公司合法经营，并在营业执照上明确注明快餐配送等相关经营范围。

食品经营许可证：

证明公司食品生产、加工、配送等环节符合食品安全法律法规要求。

食品流通许可证：

确保蔬菜等食品流通环节符合规定。

农产品质量安全认证：

证明蔬菜等食品的质量安全可靠。

供应合同：

明确供应蔬菜的品种、数量、价格等细节。

配送能力：

确保及时供应新鲜蔬菜。

从业人员健康证：

保障食品操作过程中的卫生安全。

食品安全责任险：

作为对食品安全风险的保障措施。

其他可能需要的证件：

如农产品生产许可证、环保许可证、消防许可证等，依据当地法律法规和具体需求而定。

这些要求和资质是为了确保学校能够获得安全、新鲜、符合营养标准的食品供应。需要注意的是，相关法规可能会有更新，具体要求以当地市场监督管理局或其他相关部门的最新规定为准