餐厅做账的流程通常包括以下几个步骤：

收入核算

记录每日的营业额，包括菜品、饮料、服务费等。

区分现金收入和转账收入。

成本核算

计算食材成本、人工成本、水电费、租金等。

确保成本明细准确。

费用归集

对各项费用进行分类，如原材料采购、员工工资、水电费等。

财务报表

制作每日、每周、每月的财务报表，包括收入报表、成本报表、费用报表等。

利润计算

计算利润，即收入减去成本和费用。

纳税申报

根据税法规定，按时申报并缴纳各项税费。

账目核对

定期与银行对账，确保账目准确无误。

审计与监督

进行定期审计，确保财务透明，防止财务风险。

会计科目设置

设置会计科目，包括资产、负债、所有者权益、成本、损益等。

账簿建立

建立总账、明细账、日记账等。

日常业务账务处理

如采购原材料、销售菜品、支付员工工资、计提固定资产折旧、缴纳水电费等。

期末结账

结转本月收入和支出、计算税金等。

遵守会计规范

确保所有流程和记录都准确无误，并遵循相关会计管理规范和法律法规。

请根据餐厅的具体情况和会计政策，选择合适的核算方法和会计科目进行账务处理。