南京的餐饮学校需要办理的证件主要包括：

营业执照：

向当地市场管理所申请办理，提供身份证明和经营场所证明。

餐饮服务许可证：

向区行政服务中心市场管理局窗口办理，需要提交书面申请、身份证明、场所证明、平面图、从业人员健康证明等材料。

卫生许可证：

向卫生监督所申请，需通过从业人员健康检查、接受食品卫生知识培训，并确保卫生设施完备。

消防安全检查合格证：

向消防部门申请办理，证明符合消防安全标准。

环保许可证：

向环保部门申请，证明符合环保标准，特别是如果餐饮服务产生污水和油烟。

税务登记证：

向税务部门申请，证明合法经营。

健康证：

食堂工作人员需要办理健康证明，以确保食品卫生安全。

教育许可证（如适用）：作为培训机构，可能需要向教育部门申请办理。

请注意，具体流程和要求可能随政策更新而变化，建议在办理前咨询当地相关部门获取最新信息