徐州的传统美食丰富多样，以下是一些著名的徐州美食：

地锅鸡：

以当地土鸡为主料，搭配新鲜蔬菜，在特制铁锅中炖煮，鸡肉鲜嫩多汁，锅边贴上面饼，外酥里嫩。

霸王别姬：

由鱼和咸鸭蛋为主要材料，搭配芹菜丝、木耳等，浇上红色酱汁，咸鲜适口。

蜜三刀：

以猪腿肉为主要材料，经过特殊烹调方法制作，香甜软滑，是徐州的特色甜点。

把子肉：

徐州的传统名吃，以其独特的制作工艺和鲜嫩的口感而著称。

锅贴：

以猪肉、韭菜和葱为馅料，外皮酥脆，内馅鲜美。

糖醋排骨：

由酥炸的排骨块和甜酸的酱汁组成，口感酥脆、多汁。

豆腐脑：

嫩滑的豆腐为主要原料，通常搭配花生、香菜、辣椒油等配料。

羊方藏鱼：

将鱼放在切好的大块羊肉里，加调料一起煮，味道鲜美。

龙虎虾仁：

选用新鲜的明虾和龙虎斑鱼肉为主要食材，海鲜香味浓郁。

东坡回赠肉：

以五花肉的排骨为原料，慢火炖煮数小时，原汁鲜美醇厚。

徐州辣汤：

用大骨、蹄髈、鳝鱼丝、母鸡等多种食材熬制而成，麻辣香浓。

徐州烧烤：

以本地小山羊为主要食材，特色烤品有羊眼、油腰、羊球等。

徐州米线：

劲道柔韧的米线搭配满满的肉酱，佐以香而不辣的红油。

这些美食代表了徐州的饮食文化，深受当地居民和游客的喜爱。