开封市拥有多所高等教育机构，其中包括：

河南大学- 一所历史悠久的综合性本科大学。

开封大学- 公办全日制高等专科学校。

黄河水利职业技术学院- 公办全日制职业技术学院。

开封教育学院- 公办全日制高等专科院校，以培养基础教育师资为主。

开封广播电视大学- 公办高等教育机构。

开封文化艺术职业学院- 公办全日制高等职业院校，以艺术类专业为特色。

河南开封科技传媒学院- 民办普通高等学校，提供本科教育。

兰考三农职业学院- 公办专科学校，以农业相关专业为主。

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体的教育资源和专业可能会随时间有所变化。如果您需要更详细的信息，建议直接咨询相关院校或访问官方网站