开封大学会计专业在专科教育中表现良好，具备以下特点：

教学资源丰富：

学校提供全面且丰富的会计理论知识和实际操作能力培养的课程设置，包括财务会计、管理会计、审计等方面。

师资队伍优秀：

拥有经验丰富的一流师资队伍，能够提供高质量的教学和指导。

学习氛围良好：

开封大学的学习氛围被描述为非常好，教师认真负责。

实习与就业机会：

学校与企业合作，为学生提供实习和就业机会，有助于学生就业。

学历认可：

学生毕业后可以获得国家承认的成教大专和自考本科学历。

专业认证：

虽然某些评价提到认证情况一般，但开封大学的会计专业在专科教育中仍被认为是值得选择的优秀专业。

王牌专业：

会计专业被列为开封大学的王牌专业之一，显示了其在学术和教育方面的优势。

综上所述，开封大学的会计专业在专科教育中具有较高的评价，适合有意向从事会计工作的学生选择。