开封市的大专院校包括：

开封大学

主管部门：河南省教育厅

所在地：开封市

办学层次：专科

备注：公办全日制普通高校

黄河水利职业技术学院

主管部门：河南省教育厅

所在地：开封市

办学层次：专科

备注：国家双高计划A档学校，工科专业全国领先

开封文化艺术职业学院

主管部门：河南省教育厅

所在地：开封市

办学层次：专科

备注：以文化艺术类专业为主，注重实践能力和创新精神培养

河南应用技术职业学院（开封校区）

主管部门：河南省教育厅

所在地：开封市

办学层次：专科

河南对外经济贸易职业学院

主管部门：河南省教育厅

所在地：开封市

办学层次：专科

兰考三农职业学院

主管部门：河南省教育厅

所在地：开封市

办学层次：专科

开封职业学院

主管部门：河南省教育厅

所在地：开封市

办学层次：专科

以上信息根据最近更新的数据整理得出，具体详情建议访问各学校的官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息