“翻台”是一个 在餐厅中常用的术语，指的是当一桌客人用餐结束后，服务员会迅速清理并重新布置餐桌，以便接待下一批客人。这个过程通常在其他客人仍在进餐或等候时进行，以保持餐厅的营业效率和客户满意度。翻台率是衡量餐厅营业繁忙程度和服务效率的重要指标之一，较高的翻台率通常意味着餐厅生意兴隆，接待能力强。

此外，“翻台”这个词汇也有其历史背景，它最初来源于旧时妓院酒宴，狎客在一家妓院宴客后，会再到另一家妓院继续宴饮，这种情况被称为“翻台”。不过，在现代餐饮语境中，这个词汇已经不再与妓院相关，而是专指餐厅中的餐桌周转过程。