抹好蛋糕侧面的关键在于掌握抹刀的技巧和奶油的分布。以下是一些步骤和技巧，帮助你更好地完成蛋糕侧面的抹制：

步骤：

准备奶油：

确保奶油已经充分准备好，并且放在蛋糕顶部。

定位抹刀：

将抹刀放在蛋糕的左侧中心位置，大约是9点钟方向。

抹刀角度：

保持抹刀与蛋糕侧面大约30度的角度，刀刃一侧紧贴奶油，一侧略微打开。

开始抹面：

右手固定抹刀，左手转动转盘，慢慢将奶油从蛋糕顶部抹至侧面。

修整边缘：

在抹的过程中，注意观察边缘，如果有溢出的奶油，用抹刀轻轻压下去，保持边缘平整。

抹平顶部：

当奶油抹至蛋糕顶部时，稍微调整抹刀角度，将顶部抹平，形成自然的水纹效果。

处理多余奶油：

最后，用刮刀或抹刀将多余的奶油从蛋糕底部刮掉。

技巧：

抹刀技巧：抹刀要垂直于蛋糕的顶面，并且抹刀的尖端要对准蛋糕的中间。

奶油分布：在抹侧面时，奶油向内移动，保持刀面打开的角度在30度到40度之间。

速度与力度：抹面时要注意速度，用最少次数推、抹，以制作出有光泽的亮面。

练习：蛋糕抹面需要经常练习，熟练的手法可以让蛋糕看起来更加专业。

通过以上步骤和技巧，你应该能够更好地抹好蛋糕的侧面。记得在操作过程中保持耐心，并不断练习以提升你的技巧